Última palestra do dia abordou a Ciência de Taste

“Ciência de taste – os cinco sentidos e moduladores de sabor” foi o mote da última atividade do dia, o qual foi explanado pelo gerente técnico de aromas e sabores da Kerry, André Amorim. O profissional esclareceu a interferência dos sentidos na assimilação que se tem dos alimentos, citando o papel da visão na avaliação da imagem do produto e o quanto o olfato se sobressai perante os demais. Ainda descreveu o paladar como responsável pelos sabores básicos, o tato pela textura e a audição pela associação de sons a ações como cozinhar.


André Amorim, da Kerry

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