Engenharia de alimentos, Giovanna Palosin abordou o tema Sabores e Emoções, instigando a uma reflexão sobre quem é o consumidor, o que ele espera e como essa informação pode ser um diferencial para marcas e mercados. De acordo com ela, o ser humano possui uma memória sensorial que permite relacionar aromas e fragrâncias a lembranças e, por isso, a alimentação está tão relacionada a questões sentimentais. Assim, os alimentos consumidos dizem muito sobre a pessoa e representam sua identidade, crenças e convicções, fato que justifica o desafio da indústria em entregar prazer, saúde e emoção. “Esse é o grande diferencial: se a gente conseguir se conectar com os consumidores muito além de um sabor, vamos conseguir deixá-lo muito mais satisfeito com o nosso produto”, afirmou.
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