Com formação em química, engenharia de alimentos, administração e gestão da qualidade, Míriam Hermann, da Alta Consultoria, ministrou a palestra “Como garantir a gestão e a segurança dos alimentos”, na qual destacou modelos de gestão e requisitos relacionados a legislações e normas. Para ela, as organizações ainda possuem muitas lacunas na interpretação das leis e na compreensão de como envolver as pessoas.
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