Diante das demandas do mercado por produtos mais naturais, sustentáveis e com elevado valor nutricional, a engenheira de alimentos Carolina Melo discorreu sobre produtos com proteínas vegetais e o poder das leguminosas, salientando o portfólio da Ingredion. Enfatizando o potencial do mercado, ela mencionou soluções enriquecidas com proteínas e fibras de diferentes bases leguminosas, como ervilha, grão de bico e feijão.
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