III Seminário de Lácteos vai destacar desafios, inovação e qualidade na cadeia do leite

A cadeia produtiva do leite, uma das mais relevantes do agronegócio brasileiro, estará em pauta no dia 14 de maio durante o III Seminário de Lácteos, que integra a programação da 7ª Jornada Técnica do Setor Alimentício, em Lajeado. Responsável por gerar emprego, renda e abastecer o mercado com produtos essenciais à alimentação, a indústria láctea também enfrenta desafios constantes relacionados à qualidade, segurança e inovação.

De acordo com o coordenador do seminário, Ronald Markus, os principais entraves do setor estão ligados às exigências sanitárias, que envolvem desde a qualidade da matéria-prima até o controle rigoroso dos processos, armazenamento, transporte e comercialização dos produtos. Nesse contexto, o seminário se propõe a discutir temas estratégicos e atuais, selecionados pela comissão organizadora a partir de uma análise criteriosa das demandas do segmento.

A programação contempla assuntos que percorrem toda a cadeia do leite, incluindo mercado e desenvolvimento de produtos, microbiologia aplicada, identidade sensorial, certificações artesanais, higienização e qualificação de produtores; tópicos considerados fundamentais para garantir competitividade, valor agregado e segurança alimentar.

A expectativa em relação ao evento é positiva, especialmente pela abrangência dos conteúdos. “Pela diversidade dos assuntos relacionados na programação, temos uma expectativa muito positiva, pois ela contempla todos os elos da cadeia do leite, para os mais diversos portes e realidades”, afirma Markus.

A Jornada Técnica

A 7ª Jornada Técnica do Setor Alimentício será realizada de 12 a 14 de maio, no Clube Tiro e Caça, em Lajeado, reunindo empresários, profissionais e pesquisadores das áreas de alimentos, bebidas e suplementos. Além do Seminário de Lácteos, a programação inclui o XXII Workshop em Alimentos, o IV Seminário de Qualidade e Segurança em Alimentos e o III Seminário de Inovação, bem como o Salão do Expositor.

As inscrições estão no segundo lote e podem ser efetuadas no site jornadaalimentacao.com.br. O investimento é de R$ 230,00 para acesso a todas as palestras. A Jornada é uma realização da Associação Comercial e Industrial de Lajeado (Acil), com patrocínio de Duas Rodas, Konkreta Food Solutions, Doremus, Prova Brasil, Rousselot, Synergy e Sylvestre Ingredientes Naturais, além do apoio da Prefeitura de Lajeado.

Programação

• 8h20min – Abertura, com Ronald Markus

• 8h30min – Palestra “Produtos Lácteos: mercado, pesquisa, desenvolvimento e perspectiva”, com Rodrigo Stephani

• 9h20min – Visita ao Salão do Expositor

• 10h20min – Palestra “Metagenômica em Lácteos: microbiota, qualidade e inovação na cadeia leiteira”, com Neila Richards

• 11h – Palestra “A assinatura biológica: como criar uma identidade sensorial única e construir queijos de alto valor”, com Marcela Mendes Salazar

• 11h40min - Intervalo para almoço

• 13h20min – Palestra “Selos de identificação artesanal: Selo Arte e Selo Queijo Artesanal”, com Roberto Lucena

• 14h – Palestra “Higienização Inteligente: garantindo qualidade e segurança no setor lácteo”, com Diego Ritterbuch

• 14h40min – Visita ao Salão do Expositor

• 15h30min – Palestra “Plano de Qualificação de Produtores: desafios e oportunidades”, com Maíra Zanella